Préparation1h
Cuisson2h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Prenez votre poulpe et retirez-le de son emballage. Placez-le dans un saladier et couvrez-le d'eau froide. Laissez-le dégorger pendant une heure en changeant l'eau régulièrement.
2Une fois le poulpe dégorgé, égouttez-le et tapez fermement sur sa chair à l'aide d'un attendrisseur ou d'un rouleau à pâtisserie. Cela permettra de l'attendrir.
3Séparez la tête du corps du poulpe et jetez la tête. Coupez les tentacules et le corps en morceaux de taille moyenne, en veillant à retirer les yeux et le bec s'ils sont encore présents.
4Remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition.
5Plongez les morceaux de poulpe dans l'eau bouillante et laissez-les pocher pendant 5 minutes.
6Égouttez le poulpe et réservez-le.
7Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
8Ajoutez l'oignon, les carottes et les branches de céleri émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
9Incorporez les tomates coupées en dés, les lardons, les olives et le zeste d'orange. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes.
10Versez le vin rouge dans la cocotte, salez et poivrez généreusement.
11Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 2 heures, en remuant de temps en temps.
12Ajoutez les morceaux de poulpe poché à la sauce et mélangez délicatement.
13Laissez mijoter le tout pendant encore 10 minutes pour que le poulpe s'imprègne bien des saveurs de la sauce.
14Servez le poulpe mijoté chaud, accompagné de riz ou de pommes de terre vapeur.
