Préparation45min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par placer le riz dans un saladier rempli d'eau froide. Laissez-le tremper pendant 45 minutes.
2Égouttez le riz en réservant un peu d'eau de trempage.
3Mixez le riz avec une cuillère à soupe d'eau de trempage jusqu'à obtenir une consistance homogène. Si besoin, ajoutez un peu plus de liquide pour obtenir la texture souhaitée.
4Mettez le riz mixé de côté et passez à l'étape suivante.
5Versez le lait dans une casserole à fond épais pour éviter qu'il n'accroche.
6Faites chauffer le lait à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à bouillir.
7Une fois que le lait bout, réduisez le feu et laissez-le mijoter pendant 5 minutes.
8Réservez une ou deux fraises par verrine pour la décoration.
9Lavez et équeutez les fraises restantes.
10Écrasez les fraises avec une fourchette ou un mixeur pour obtenir une purée.
11Ajoutez la préparation de riz au lait chaud tout en mélangeant vigoureusement au fouet pour éviter la formation de grumeaux.
12Laissez cuire pendant 15 minutes en remuant très régulièrement avec le fouet.
13Au bout de 15 minutes, la préparation devrait avoir une consistance crémeuse.
14Ajoutez le sucre, la cardamome moulue et l'eau de fleur d'oranger (facultatif) et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes en mélangeant régulièrement au fouet.
15Retirez la casserole du feu. Incorporez la purée de fraises et mélangez bien.
16Versez le riz au lait dans des verrines.
17Couvrez les verrines et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
18Au moment de servir, parsemez de fruits secs concassés ou effilés (facultatif) et décorez avec les fraises réservées.
