Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 210°C. Cela permettra d'obtenir une cuisson optimale et un punti moelleux à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.
2Dans un saladier, battez vigoureusement les œufs entiers avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Cette étape est cruciale pour incorporer de l'air dans la pâte, ce qui rendra le punti plus léger et aérien.
3Incorporez délicatement la farine tamisée en pluie tout en remuant sans cesse avec une spatule ou un fouet. Il est important de tamiser la farine pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte lisse et homogène.
4Versez petit à petit le lait tout en continuant de remuer pour obtenir une pâte fluide et sans grumeaux. N'hésitez pas à ajouter un peu plus de lait si la pâte vous semble trop épaisse.
5Beurrez généreusement un plat allant au four pour éviter que le punti ne colle. Vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
6Versez la pâte dans le plat beurré et répartissez-la uniformément.
7Disposez les pruneaux dénoyautés sur le dessus de la pâte de manière harmonieuse.
8Saupoudrez les pruneaux de sucre vanillé pour apporter une touche supplémentaire de douceur et de parfum.
9Enfournez le punti auvergnat pendant 15 minutes à 210°C. Surveillez la cuisson et adaptez le temps si nécessaire en fonction de votre four. Le punti est cuit lorsqu'il est bien doré et gonflé.
10À la sortie du four, laissez le punti tiédir sur une grille pour faciliter le démoulage.
11Démoulez le punti tiède dans une assiette de présentation et découpez-le en parts égales.
12Servez le punti tiède, accompagné de boules de glace à la vanille pour un dessert gourmand et rafraîchissant.
