Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher vos carottes et panais, puis coupez-les en petits dés.
2Remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition.
3Plongez-y vos dés de légumes et ajoutez une pincée de paprika. Laissez mijoter pendant 30 minutes, en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement et se retirer sans effort.
4Écrasez vos légumes à l'aide d'un presse-purée jusqu'à obtenir une texture homogène.
5Incorporez petit à petit du lait chaud en mélangeant soigneusement jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. N'hésitez pas à rectifier l'assaisonnement en fonction de vos goûts.
6Remettez votre préparation sur feu doux et laissez mijoter 5 minutes supplémentaires en remuant avec une cuillère en bois.
7Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
8Râpez le comté et ajoutez-en les 3/4 à votre purée.
9Répartissez la purée dans 4 ramequins adaptés à la cuisson au four.
10Cassez un œuf dans chaque ramequin et déposez-les délicatement dans un plat à gratin rempli d'eau chaude (bain-marie).
11Placez le plat au four et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que le blanc de l'œuf soit cuit et le jaune encore coulant.
12Parsemez le reste du comté râpé sur vos œufs cocotte et servez immédiatement, bien chaud, pour déguster ce velouté réconfortant.
