Purée de courgettes à la menthe

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher vos courgettes et les couper en morceaux.

2Faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes dans un cuit-vapeur.

3Une fois cuites, égouttez les courgettes en les pressant avec le dos d'une cuillère pour retirer l'excédent d'eau.

4Mixez ensuite les courgettes pour obtenir une purée lisse.

5Assaisonnez la purée de sel et de poivre à votre convenance.

6Pelez et émincez finement les oignons.

7Faites fondre les oignons dans une poêle avec l'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes.

8Ajoutez la purée de courgettes aux oignons et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement.

9Hors du feu, incorporez l'ail pressé, les feuilles de menthe ciselées et le jus de citron.

10Laissez refroidir la crème de courgettes puis réservez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

11Dégustez la crème de courgettes bien fraîche.

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