Préparation15min
Cuisson1h
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher soigneusement les légumes que vous avez choisi. Pensez à retirer les extrémités et les parties abîmées. Une fois épluchés, découpez-les en morceaux réguliers de la dimension de votre choix, en gardant à l'esprit que des morceaux plus petits cuiront plus vite.
2Munissez-vous ensuite d'une casserole de taille adaptée à la quantité de légumes préparée. Remplissez-la d'eau jusqu'à recouvrir généreusement tous les légumes.
3Déposez délicatement les légumes dans l'eau de la casserole. Ajoutez une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre selon votre convenance.
4Portez l'eau à ébullition puis baissez le feu pour maintenir un léger frémissement. Laissez mijoter tranquillement pendant 1 heure afin que les légumes cuisent à cœur et deviennent bien tendres.
5Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez le feu et évacuez la vapeur chaude en soulevant légèrement le couvercle. Ensuite, filtrez le bouillon de cuisson à l'aide d'une passoire fine, en récupérant les légumes dans un récipient à part.
6Vous avez maintenant deux préparations distinctes : le bouillon de légumes parfumé et les légumes cuits. Libre à vous de les utiliser ou de les déguster comme bon vous semble.
7Le bouillon peut servir de base à une soupe, être ajouté à une sauce ou tout simplement être savouré tel quel.
8Les légumes peuvent être consommés chauds tels quels, intégrés à une salade, mixés pour préparer une purée onctueuse ou encore servir d'accompagnement à vos plats préférés.
