Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher minutieusement les légumes à l'aide d'un couteau bien aiguisé. L'objectif est de retirer la peau tout en conservant un maximum de chair.
2Une fois pelés, découpez les légumes en morceaux de taille similaire afin d'assurer une cuisson homogène. La taille des morceaux dépendra de vos goûts et de la texture souhaitée.
3Placez les légumes préparés dans le panier vapeur de votre autocuiseur. Ajoutez une petite quantité d'eau au fond de l'autocuiseur, juste assez pour générer de la vapeur sans immerger les légumes.
4Fermez hermétiquement l'autocuiseur et faites cuire à feu vif pendant 25 minutes. La vapeur sous pression permettra une cuisson rapide et efficace des légumes.
5Ouvrez prudemment l'autocuiseur en suivant les instructions du fabricant afin d'éviter les projections de vapeur.
6A l'aide d'une fourchette, écrasez les légumes cuits jusqu'à obtenir une purée grossière. N'hésitez pas à laisser quelques morceaux entiers pour une texture plus intéressante.
7Incorporez la graisse de canard, le lait tiède, le sel, le poivre et le curcuma à la purée de légumes. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir une préparation homogène et bien assaisonnée.
8Façonnez la purée en quenelles à l'aide de deux cuillères à soupe. Vous pouvez également utiliser une poche à douille pour un résultat plus esthétique.
9Parsemez généreusement les quenelles de fromage emmental râpé.
10Disposez les quenelles sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
11Enfournez les quenelles dans un four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant environ 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
12Servez les quenelles chaudes, accompagnées d'une salade verte ou d'une garniture de votre choix.
