Purée de légumes et champignons

Étapes de réalisation

1Lavez soigneusement les pommes de terre et les carottes à l'eau froide.

2Épluchez-les délicatement à l'aide d'un économe.

3Coupez les pommes de terre et les carottes en morceaux de taille similaire, en fonction de la texture que vous souhaitez obtenir pour votre purée. Des morceaux plus petits donneront une purée plus fine.

4Placez les morceaux dans le panier de votre cuiseur vapeur ou de votre cocotte-minute.

5Faites cuire les légumes pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et que vous puissiez facilement les transpercer avec une fourchette.

6Nettoyez les champignons en les essuyant délicatement avec un chiffon humide ou en les rinçant rapidement sous l'eau, s'ils sont très sales.

7Coupez la base des pieds des champignons et retirez la fine membrane blanche de leur chapeau si elle est abîmée.

8Ajoutez les champignons aux légumes dans le panier du cuiseur vapeur ou de la cocotte-minute 5 minutes avant la fin de la cuisson des légumes.

9Versez l'ensemble des légumes cuits dans un robot culinaire ou un mixeur.

10Mixez les légumes jusqu'à obtenir une consistance lisse et homogène.

11Répartissez la purée dans des petits pots stérilisés, en laissant un peu d'espace en haut pour permettre à la purée de se dilater en refroidissant.

12Fermez les pots hermétiquement et placez-les au réfrigérateur.

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