Rôti de bœuf mijoté

Étapes de réalisation

1Sortez votre cocotte en fonte ou en émail, et enduisez le fond de deux cuillères d'huile d'olive.

2Saisissez votre rôti sur chaque face pendant 5 minutes à feu moyen, en le retournant délicatement avec une spatule.

3Ajoutez encore deux cuillères d'huile d'olive dans la cocotte. Incorporez l'oignon finement émincé, l'échalote en petits morceaux et l'ail pressé.

4Versez immédiatement le verre de vin blanc pour éviter que l'ail ne brûle et ne rende le plat amer.

5Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu très doux pendant 20 minutes.

6Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes. Épluchez les carottes et lavez les champignons. Emincez ces derniers en lamelles.

7Une fois les légumes préparés, ajoutez-les autour du rôti dans la cocotte, en veillant à ce qu'ils ne collent pas au fond. Ajoutez 40 centilitres d'eau.

8Incorporez les herbes de Provence et le persil.

9Laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux, en gardant la cocotte couverte. Remuez de temps en temps pour que les légumes restent immergés dans le liquide. Si nécessaire, ajoutez 20 centilitres d'eau supplémentaires et baissez légèrement le feu.

10N'oubliez pas de retourner le rôti lorsque vous remuez les légumes.

11Juste avant de servir, ajoutez la crème fraîche.

12Régalez-vous!

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