Purée de panais à la crème

Étapes de réalisation

1Commençons par ôter la peau coriace des panais, comme on dévêtirait un fruit précieux. Puis, armez-vous d'un couteau aiguisé et découpez-les en larges tronçons, comme on taillerait des diamants bruts pour révéler leur éclat.

2Plongez ces généreux tronçons dans une marmite généreuse remplie d'eau salée frémissante. Couvrez ce chaudron bouillonnant et laissez les saveurs se diffuser pendant une trentaine de minutes, le temps d'une douce rêverie.

3Sortez vos panais de ce bain odorant et égouttez-les avec soin. Puis, versez la crème fraîche comme une douce cascade, enveloppant chaque morceau d'une onctuosité bienfaisante.

4Munissez-vous de votre mixeur plongeant, ce fidèle allié, et plongez-le dans le mélange crémeux. Faites-le tourbillonner avec énergie jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée, comme un paysage hivernal immaculé.

5Si nécessaire, ajoutez une pincée de sel et un soupçon de poivre pour parfaire l'harmonie des saveurs, comme un chef d'orchestre dirigeant ses musiciens.

6Servir cette purée onctueuse et réconfortante, accompagnée de votre plat principal préféré, et savourez chaque bouchée, comme une récompense après un long voyage.

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