Préparation15min
Cuisson18min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher les patates douces, puis coupez-les en dés réguliers. Plongez les dés dans une casserole d'eau bouillante et faites-les cuire pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2Pendant que les patates douces cuisent, mettez vos escalopes de porc à griller sur un feu moyen pendant 8 minutes par face. N'oubliez pas de saler et de poivrer les escalopes avant de les cuire.
3Utilisez le même temps pour faire tiédir la crème dans une petite casserole.
4Une fois les patates douces cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée. Incorporez la moitié de la crème tiédie et mélangez énergiquement. Ajoutez ensuite une bonne noix de beurre, ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
5Mélangez le reste de la crème avec la moutarde dans une casserole. Faites chauffer à feu doux pour obtenir une sauce onctueuse.
6Pour le dressage, répartissez la purée de patate douce dans vos assiettes. Déposez ensuite les escalopes de porc sur la purée. Nappez le plat de la sauce crémée à la moutarde et parsemez de persil frais haché pour un final élégant et savoureux.
