Purée de pois cassés aux saucisses

Étapes de réalisation

1Rincez les pois cassés à l'eau claire.

2Versez les pois cassés dans une casserole et couvrez-les d'eau froide.

3Placez la casserole sur feu vif et portez à ébullition.

4Lorsqu'une mousse blanche apparaît à la surface, retirez-la à l'aide d'une écumoire.

5Baissez le feu à moyen-doux.

6Ajoutez la carotte coupée en rondelles, le sel et le poivre.

7Après 5 minutes, ajoutez les pommes de terre coupées en gros cubes.

8Laissez mijoter pendant environ 1 heure, en remuant régulièrement et en ajoutant de l'eau petit à petit si nécessaire. La consistance doit être celle d'une purée épaisse, sans coller au fond de la casserole.

9Pendant la cuisson des légumes, faites cuire les saucisses dans une poêle avec du beurre, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

10Une fois les légumes cuits (les pois cassés doivent s'écraser facilement à la fourchette), mixez le tout à l'aide d'un blender ou d'un mixeur plongeant.

11Servez la purée de pois cassés bien chaude, accompagnée de saucisses et d'une salade verte.

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