Velouté crémeux aux pois cassés et légumes

Étapes de réalisation

1Commencez par faire cuire les pois cassés dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 40 minutes. N'oubliez pas d'écumer régulièrement la surface pour retirer les impuretés.

2Pendant la cuisson des pois cassés, épluchez les carottes, les oignons et les pommes de terre. Coupez les carottes en rondelles et les oignons en quartiers.

3Une fois les 40 minutes de cuisson des pois cassés écoulées, ajoutez les carottes, les oignons, les feuilles de laurier et les pommes de terre dans la casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes supplémentaires.

4En fin de cuisson, ajoutez les gousses d'ail pelées et le curcuma. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

5Retirez les feuilles de laurier de la soupe.

6Utilisez un mixeur plongeant pour mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène. Vous pouvez également utiliser un blender si vous en avez un.

7Servez la soupe chaude, accompagnée de quelques croûtons ou de pain grillé.

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