Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une cocotte en fonte, faites chauffer de l'huile d'olive et faites revenir l'échalote finement émincée. Vous saurez qu'elle est cuite lorsqu'elle deviendra translucide.
2Ajoutez ensuite la tomate épluchée (vous pouvez utiliser un couteau ou un économe) et coupée en dés. Laissez mijoter quelques minutes, jusqu'à ce que la tomate commence à rendre son jus.
3Pendant ce temps, épluchez (ou lavez si elles sont bio) les carottes et coupez-les en fines rondelles.
4Détachez les bouquets de chou-fleur à la main en veillant à retirer les parties vertes trop épaisses. Vous devriez obtenir des morceaux d'environ 2 à 3 cm. Incorporez le chou-fleur et les carottes à la préparation.
5Coupez les champignons en lamelles (si possible de taille similaire aux carottes et au chou-fleur) et ajoutez-les dans la cocotte.
6Glissez également la feuille de laurier et deux pincées de noix de muscade. Laissez revenir le tout à feu moyen pendant 5 à 10 min, en mélangeant régulièrement pour éviter que cela n'attache au fond.
7Versez les pois cassés dans la cocotte.
8Ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre les légumes d'environ 4 à 5 cm.
9Salez généreusement avec du gros sel, puis incorporez le thym frais ou séché.
10Refermez la cocotte avec son couvercle et laissez cuire à couvert et à feu doux pendant environ 30 minutes. Les pois cassés doivent être cuits mais encore fermes.
11Une fois cuit, servez en répartissant équitablement les légumes et le jus dans chaque assiette.
