Préparation15min
Cuisson1h10
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par rincer abondamment les pois cassés, puis plongez-les dans une grande casserole d'eau bouillante additionnée d'un cube de bouillon de volaille. Maintenez une légère ébullition et écumez régulièrement la surface du bouillon pour retirer les impuretés. Laissez cuire vos pois cassés environ 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2Pendant la cuisson, épluchez et rincez les pommes de terre. Coupez-les en gros morceaux et faites-les cuire à l'autocuiseur pendant 10 minutes. Vous pouvez également les cuire à l'eau bouillante pendant environ 20 minutes. Une fois cuites, réservez-les.
3Épluchez et émincez finement l'oignon. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré.
4Ajoutez les pommes de terre cuites à l'oignon et écrasez grossièrement le tout à l'aide d'une fourchette. Salez légèrement avec de la fleur de sel.
5Égouttez les pois cassés cuits et ajoutez-les au mélange pommes de terre-oignon. Écrasez le tout ensemble à la fourchette ou à l'aide d'un presse-purée, en ajoutant progressivement la crème liquide jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
6Servez votre purée bien chaude, en la parsemant de thym frais effeuillé et en ajoutant un peu de poivre noir moulu si vous le souhaitez. N'hésitez pas à ajuster l'assaisonnement en sel et en poivre selon votre goût.
