Préparation20min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher soigneusement les pommes de terre. Coupez-les ensuite en morceaux de taille régulière pour une cuisson uniforme.
2Préparez un panier vapeur et faites cuire les pommes de terre pendant 20 minutes. Pendant ce temps, occupez-vous de la préparation du pesto.
3Pelez les gousses d'ail et mixez-les avec 20 g de pignons. Ajoutez les feuilles de basilic effeuillées (gardez quelques-unes pour la décoration), le parmesan râpé et l'huile d'olive. Mixez le tout jusqu'à obtenir une texture de pesto homogène.
4Pendant la cuisson des pommes de terre, faites dorer le reste des pignons dans une poêle anti-adhésive à sec. Remuez régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent.
5Portez la crème liquide à ébullition. Dans une autre casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
6Une fois les pommes de terre cuites, passez-les au moulin à légumes avec une grille fine au-dessus de la casserole contenant le beurre fondu.
7Incorporez progressivement la crème liquide très chaude en mélangeant à l'aide d'une cuillère en bois. Ajoutez ensuite la préparation au pesto et mélangez jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
8Assaisonnez la purée de pommes de terre avec du sel et du poivre noir fraichement moulu.
9Pour la présentation, décorez la purée avec les feuilles de basilic réservées et les pignons dorés. Servez cette purée crémeuse et savoureuse en accompagnement d'un gigot d'agneau rôti pour un repas complet et délicieux.
