Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par les pommes de terre : épluchez-les et coupez-les en morceaux de taille similaire. Faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez la garniture : mixez l'ail pelé avec 20 grammes de pignons de pin, le basilic effeuillé (gardez quelques feuilles pour la décoration), le parmesan râpé et l'huile d'olive. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant ou un robot culinaire pour obtenir une texture fine et homogène.
3Dans une poêle antiadhésive, faites dorer les pignons de pin restants à sec. Remuez régulièrement pour éviter qu'ils ne brûlent.
4Faites bouillir la crème liquide dans une casserole.
5Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux.
6Passez les pommes de terre cuites au moulin à légumes, équipé d'une grille fine, au-dessus de la casserole contenant le beurre fondu. Vous pouvez également utiliser un presse-purée pour obtenir une texture lisse et sans grumeaux.
7Incorporez la crème liquide chaude à la purée de pommes de terre en mélangeant constamment. Continuez à mélanger jusqu'à ce que la crème soit complètement intégrée et que la purée ait une consistance lisse et crémeuse.
8Ajoutez la préparation au basilic à la purée et mélangez délicatement. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
9Pour le dressage, répartissez la purée dans des assiettes individuelles et décorez avec les pignons de pin dorés et les feuilles de basilic réservées.
