Préparation20min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Hacher l'ail et l'échalote.
2Rincer les épinards frais.
3Couper les pommes de terre en quatre morceaux.
4Dans une cocotte minute, faire chauffer un peu d'huile.
5Ajouter l'ail et l'échalote, et faire revenir à feu moyen pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.
6Ajouter les épinards frais et les pommes de terre coupées en quatre à la cocotte.
7Laisser réduire pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les épinards aient diminué de volume.
8Ajouter le curry à la cocotte et mélanger.
9Emietter le cube de volaille et l'ajouter à la cocotte.
10Verser de l'eau dans la cocotte, en quantité suffisante pour couvrir les légumes. La quantité d'eau dépendra de la consistance souhaitée : plus d'eau pour une soupe plus liquide, moins d'eau pour une soupe plus épaisse.
11Fermer la cocotte minute et la faire cuire pendant 5 minutes après la rotation de la soupape.
12Ouvrir la cocotte et mixer le contenu à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.
13Servir la soupe dans des bols, des verrines ou des assiettes à soupe.
14Faire griller les pignons de pin ou les amandes effilées à la dernière minute.
15Parsemer la soupe de pignons de pin ou d'amandes effilées grillées.
16Déguster la soupe chaude.
