Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par les pommes de terre : lavez-les soigneusement à l'eau froide et plongez-les entières dans une casserole d'eau froide salée au gros sel. Portez l'eau à ébullition et laissez cuire les pommes de terre jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'y enfonce facilement (environ 20 à 25 minutes).
2Pendant la cuisson des pommes de terre, préparez le cresson : rincez-le abondamment à l'eau claire et séparez les feuilles des tiges. Faites bouillir une casserole d'eau salée et plongez les feuilles de cresson pendant 30 secondes. Égouttez-les immédiatement et plongez-les dans un bol d'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur belle couleur verte.
3Revenons aux pommes de terre : une fois cuites, égouttez-les et pelez-les pendant qu'elles sont encore chaudes. Passez la chair des pommes de terre au moulin à légumes ou écrasez-la à la fourchette pour obtenir une purée lisse.
4Desséchez la purée : dans une casserole à feu doux, étalez la purée et remuez régulièrement pendant quelques minutes pour la débarrasser de son excès d'humidité. Cette étape est importante pour obtenir une texture crémeuse et non collante.
5Enrichissez la purée : coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le progressivement à la purée en mélangeant énergiquement avec une cuillère en bois ou un fouet jusqu'à ce qu'il soit parfaitement intégré.
6Ajoutez du moelleux : versez le lait chaud petit à petit dans la purée tout en continuant de mélanger jusqu'à obtenir la consistance désirée. La quantité de lait nécessaire dépendra de la texture de votre purée et de vos préférences.
7Incorporez le cresson : égouttez soigneusement les feuilles de cresson et mixez-les finement au blender. Incorporez la purée de cresson à la purée de pommes de terre et mélangez délicatement pour obtenir une belle couleur verte homogène.
8Votre purée de pommes de terre et cresson est prête ! Servez-la chaude en accompagnement de viandes, poissons ou légumes.
