Préparation15min
Cuisson25min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par découper les olives en lamelles fines. Plus elles seront fines, plus elles se fondront harmonieusement à la purée.
2Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez vérifier la cuisson en les piquant avec une fourchette : si elle s'enfonce facilement, c'est qu'elles sont cuites.
3Pendant que les pommes de terre cuisent, faites chauffer la crème dans une casserole à feu moyen.
4Ajoutez le sel et le curcuma à la crème et mélangez bien. Le curcuma donnera à la purée une belle couleur jaune et un léger goût poivré.
5Baissez le feu à doux et laissez mijoter la crème infusée au curcuma pendant quelques minutes.
6Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette.
7Incorporez délicatement la crème chaude à la purée de pommes de terre. Pour éviter que la purée ne devienne caoutchouteuse, mélangez doucement à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère en bois, en soulevant la purée du fond vers le haut.
8Ajoutez l'huile d'olive petit à petit en filet, tout en remuant continuellement. L'huile d'olive donnera à la purée une texture onctueuse et un léger goût d'olive.
9Incorporez les lamelles d'olives à la purée et mélangez délicatement.
10Servez la purée chaude dans des assiettes individuelles, accompagnée d'une garniture de votre choix (viande, poisson, légumes...). N'hésitez pas à saupoudrer la purée d'un peu de curcuma pour apporter une touche de couleur et de saveur.
