Purée de pommes de terre aux olives et au citron

Étapes de réalisation

1Commencez par laver les pommes de terre à l'eau claire.

2Faites-les cuire entières (avec la peau) dans une casserole d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (la pointe d'un couteau doit s'enfoncer facilement).

3Laissez refroidir légèrement les pommes de terre. Ensuite, pelez-les pour retirer la peau.

4Écrasez la chair des pommes de terre à l'aide d'une fourchette. Plus vous écrasez, plus votre purée sera fine.

5Pelez et pressez l'ail, puis hachez les olives finement.

6Lavez, séchez et hachez le persil frais.

7Incorporez à la purée de pommes de terre 6 à 8 cuillères à soupe d'eau chaude (pour une texture plus onctueuse), le jus de citron, l'huile d'olive, l'ail pressé, le persil et les olives hachés.

8Assaisonnez la purée avec du sel et du poivre à votre goût.

9Répartissez la purée dans 4 verrines ou ramequins individuels.

10C'est prêt ! Bon appétit !

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