Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
2Peler les patates douces et les trancher.
3Plonger les pommes de terre et les patates douces dans deux casseroles d'eau froide salée séparées.
4Porter à ébullition et laisser cuire à couvert pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
5Pendant la cuisson des légumes, faire ouvrir les moules dans un faitout à couvert sur feu vif.
6Une fois ouvertes, décoquiller les moules et les rouler dans un mélange de jaune d'oeuf délayé avec une cuillère à soupe de lait.
7Les enrober ensuite de chapelure additionnée d'une pincée de Cayenne.
8Egoutter les pommes de terre cuites et les écraser à l'aide d'un pilon dans la casserole.
9Ajouter l'oignon pelé et haché, le piment épépiné et haché finement, le jus de citron et 4 cuillères à soupe d'huile.
10Assaisonner de sel et de poivre.
11Transférer la purée de pommes de terre dans un plat à gratin.
12Disposer les tranches de patates douces cuites par dessus en couches successives.
13Parsemer les moules panées sur le gratin.
14Arroser d'un filet d'huile.
15Faire gratiner sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
