Purée de pommes de terre et pommes avec boudin

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux. Plongez-les dans une casserole d'eau salée et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

2Pendant ce temps, préparez les pommes reinette : épluchez-les et coupez-les en petits dés. Dans une autre casserole, mélangez les dés de pommes avec le jus de citron et 3 cuillères à soupe d'eau. Couvrez et laissez cuire 15 minutes à feu doux.

3Hachez les oignons et faites-les fondre dans une poêle avec 25 grammes de beurre pendant 2 minutes. Versez le vin blanc et laissez bouillir 3 minutes. Ajoutez ensuite le boudin coupé en tranches et laissez cuire 10 minutes à couvert. Écrasez le boudin à l'aide d'une fourchette et mélangez-le aux oignons.

4Égouttez les pommes de terre et réduisez-les en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Incorporez-y les pommes cuites et 50 grammes de beurre.

5Versez la purée dans un plat de service et recouvrez-la du mélange de boudin et d'oignons. Parsemez de noix hachées et servez immédiatement.

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