Préparation20min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher vos pommes de terre et faites-les cuire à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Vous pouvez vérifier la cuisson en les piquant avec une fourchette.
2Pendant ce temps, cuisinez vos crevettes roses et vos noix de Saint-Jacques dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Assaisonnez selon votre goût.
3Une fois cuits, réservez vos fruits de mer au chaud.
4Récupérez le jus de cuisson des crevettes et des Saint-Jacques et utilisez-le pour réaliser un roux. Pour ce faire, faites fondre un peu de beurre dans une casserole, puis ajoutez de la farine petit à petit en mélangeant constamment, jusqu'à obtenir une pâte homogène. Versez ensuite progressivement le jus de cuisson en remuant sans cesse jusqu'à épaississement.
5Écrasez vos pommes de terre en purée à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Incorporez un peu de beurre et de lait pour la rendre plus onctueuse. Gardez la purée au chaud.
6Dans un plat à gratin, déposez la purée en formant un puits au centre.
7Versez le calvados dans le creux de la purée.
8Avec précaution, enflammez le calvados à l'aide d'une allumette. Laissez flamber quelques instants avant d'éteindre la flamme en couvrant le plat avec un couvercle.
9Disposez vos crevettes et Saint-Jacques autour du puits enflammé.
10Nappez le tout de votre sauce au roux.
11Servez immédiatement ce plat chaud et savoureux.
