Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Rincez les pommes de terre sous l’eau froide. Plongez-les dans une casserole remplie d'eau froide salée. Veillez à ce que l'eau recouvre bien les pommes de terre.
2Portez la casserole à ébullition et laissez cuire les pommes de terre pendant 20 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide d'un couteau : la lame doit s'enfoncer facilement dans la chair des pommes de terre.
3Égouttez les pommes de terre dans une passoire. Attendez qu'elles tiédissent légèrement, puis pelez-les soigneusement.
4Passez les pommes de terre cuites et pelées au moulin à légumes au-dessus d'une casserole tenue au bain-marie. Cela permettra d'obtenir une purée lisse et sans grumeaux.
5Faites chauffer le lait demi-écrémé et incorporez-le petit à petit à la purée, en remuant constamment à l'aide d'une spatule ou d'un fouet. Continuez jusqu'à obtenir la consistance désirée.
6Dans un bol, mélangez la crème fraîche allégée avec le jaune d’œuf et une pincée de muscade fraîchement râpée. Incorporez ce mélange à la purée progressivement, en remuant délicatement pour éviter la formation de grumeaux.
7Goûtez la purée et rectifiez l'assaisonnement en ajoutant du sel et du poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.
8Servez la purée de pommes de terre crémeuse chaude, accompagnée de vos plats préférés.
