Purée d'endives et potiron au saumon fumé

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer vos légumes : coupez les endives en petits tronçons et le potiron en cubes.

2Faites chauffer une cuillerée d'huile d'olive dans un wok.

3Ajoutez les endives et le potiron dans le wok et faites-les revenir quelques minutes tout en remuant.

4Assaisonnez avec du sel, du poivre, du sucre et du persil.

5Pressez le jus d'un demi-citron et ajoutez-le aux légumes.

6Laissez cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.

7A la fin de la cuisson, s'il reste un peu d'eau dans le wok, augmentez le feu quelques minutes pour la faire évaporer.

8Mixez les légumes afin d'obtenir une purée lisse et homogène.

9Coupez les tranches de saumon fumé en petits morceaux.

10Répartissez les morceaux de saumon fumé dans le fond de mini-cocottes individuelles.

11Versez la purée de potiron et endives sur le saumon fumé dans chaque cocotte.

12Servez immédiatement. La chaleur de la purée permettra de déguster le saumon fumé froid, pour un contraste de températures agréable.

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