Velouté de potiron au saumon

Étapes de réalisation

1Retirer l'écorce et les graines du potiron, puis le couper en gros dés.

2Peler les carottes, les rincer et les couper en petits dés.

3Peler et émincer finement les oignons.

4Faire chauffer le beurre dans une cocotte.

5Ajouter les oignons et les faire fondre.

6Ajouter ensuite les carottes et le potiron.

7Saler, poivrer et verser ¾ litre d'eau bouillante.

8Laisser mijoter pendant 30 minutes.

9Mixer la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.

10Transvaser la soupe dans une casserole.

11Ajouter la crème et laisser bouillonner doucement.

12Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

13Découper le saumon en lanières.

14Faire dorer les lanières de saumon dans une poêle antiadhésive.

15Répartir le velouté dans des bols.

16Déposer des lanières de saumon sur le velouté.

17Décorer avec un brin d'aneth.

18Servir aussitôt.

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