Quenelles de poisson aux légumes croquants

Étapes de réalisation

1Dans un premier temps, râpez les courgettes et les carottes à l'aide d'un robot culinaire équipé d'une râpe. Réservez ensuite une petite quantité de légumes râpés dans le robot et remplacez la râpe par un couteau. Ajoutez ensuite le poisson, l'œuf, la crème et le poivre dans le robot et mixez le tout jusqu'à obtenir une préparation homogène.

2Déposez un quart de la préparation sur des carrés de film alimentaire et façonnez des quenelles. Repliez ensuite le film alimentaire autour des quenelles en formant un nœud à chaque extrémité.

3Dans une poêle, faites revenir les petits légumes avec un filet d'huile d'olive.

4Pendant ce temps, faites pocher les quenelles dans une casserole d'eau chaude pendant 10 à 12 minutes.

5Servez enfin les quenelles accompagnées des petits légumes et d'un peu de graines de couscous. Bon appétit !

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