Préparation30min
Cuisson32min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1munissez-vous d'un économe et retirez la peau des pommes de terre. N'hésitez pas à les rincer ensuite pour éliminer les éventuels résidus de terre.
2remplissez une casserole d'eau et ajoutez une pincée de sel. Portez l'eau à ébullition, puis déposez délicatement les pommes de terre dans l'eau bouillante.
3une fois l'eau bouillante, baissez légèrement le feu et laissez les pommes de terre cuire pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette.
4une fois cuites, retirez les pommes de terre de l'eau chaude à l'aide d'une écumoire et déposez-les dans une passoire pour les égoutter.
5placez un grand bol sous le moulin à légumes et, à l'aide d'une cuillère, écrasez les pommes de terre dans le moulin pour obtenir une purée fine et homogène.
6ajoutez les jaunes d'œufs et le beurre ramolli à la purée de pommes de terre. Mélangez le tout soigneusement à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une spatule jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
7ciselez finement la ciboulette et incorporez-la à la préparation. Ajoutez ensuite la farine, le sel et le poivre, puis mélangez le tout de manière homogène.
8à l'aide de deux cuillères à soupe, formez des quenelles en prélevant une quantité de pâte et en la faisant rouler entre vos cuillères. Vous pouvez également utiliser un pochoir à quenelles si vous en avez un.
9remplissez une casserole d'eau et portez-la à ébullition.
10une fois l'eau bouillante, plongez délicatement les quenelles dans l'eau et laissez-les cuire pendant 2 minutes.
11au bout de 2 minutes, retirez les quenelles de l'eau chaude à l'aide d'une écumoire et déposez-les sur un torchon propre pour les égoutter.
12versez un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen.
13déposez les quenelles dans la poêle chaude et laissez-les dorer pendant 2 minutes de chaque côté, en les retournant délicatement à l'aide d'une spatule.
14une fois dorées, les quenelles sont prêtes à être dégustées ! Accompagnez-les d'une salade verte ou de légumes de saison.
