Préparation30min
Cuisson30min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Découpez le chou-fleur en petits bouquets réguliers. Lavez-les soigneusement à l'eau mélangée à un peu de vinaigre blanc. Plongez-les ensuite dans une grande casserole d'eau bouillante salée et laissez précuire pendant 5 minutes.
2À l'aide d'une écumoire, retirez les bouquets de chou-fleur de l'eau bouillante et plongez-les immédiatement dans un saladier rempli d'eau froide. Cette technique permet de stopper la cuisson et de conserver le croquant du chou-fleur.
3Égouttez soigneusement les bouquets de chou-fleur et épongez-les délicatement avec un torchon propre afin de retirer l'excédent d'eau.
4Beurrez généreusement un moule à tarte de 26 cm de diamètre à fond amovible. Déroulez la pâte brisée et foncez le moule en la pressant légèrement contre les bords. Réservez le moule au réfrigérateur.
5Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6).
6Dans un saladier, fouettez les œufs entiers avec la ricotta jusqu'à obtenir un mélange homogène. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée selon votre goût. Incorporez la moitié du parmesan râpé.
7Répartissez les bouquets de chou-fleur précuits sur le fond de tarte. Versez la préparation aux œufs et à la ricotta sur les bouquets de chou-fleur. Parsemez le dessus de la tarte avec le reste de parmesan râpé.
8Enfournez la quiche pendant 30 minutes. Surveillez la cuisson et adaptez le temps si nécessaire. La quiche est cuite lorsque la pâte est dorée et la garniture légèrement tremblotante.
9Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la démouler. Servez la quiche chaude accompagnée d'une salade verte à la vinaigrette de votre choix, par exemple une sauce moutarde.
