Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Beurrez et farinez un moule à tarte. Déposez-y votre pâte brisée en appuyant légèrement pour bien la répartir. Si besoin, égalisez les bords et piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle trop à la cuisson.
2Recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé et garnissez-la de légumes secs (comme des haricots secs ou des lentilles). Enfournez à 180°C pendant 20 minutes. Cette étape permet de précuire la pâte et de la rendre plus croustillante.
3Lavez les courgettes et retirez les extrémités. Râpez la chair d'une courgette et pressez-la entre vos mains pour éliminer l'excès d'eau. Ensuite, utilisez une mandoline pour couper la deuxième courgette en fines lanières.
4Plongez les lanières de courgette dans une casserole d'eau bouillante salée et laissez-les cuire pendant 1 minute. Rafraîchissez-les immédiatement dans un bain d'eau glacée pour stopper la cuisson et préserver leur couleur. Égouttez-les soigneusement.
5Prenez délicatement les lanières de courgette et roulez-les sur elles-mêmes pour former de petits 'escargots'.
6Dans un saladier, mélangez les œufs entiers et les jaunes d'œufs avec la crème liquide, le fromage de chèvre émietté, le lait, la chair de courgette râpée, du sel et du poivre.
7Versez le mélange d'œufs et de crème sur le fond de tarte précuit. Décorez la surface de la quiche avec les rouleaux de lanières de courgette.
8Enfournez la quiche à 180°C pendant 25 minutes. La quiche est cuite lorsque la pâte est dorée et que le centre est pris.
9À la sortie du four, laissez la quiche reposer quelques minutes avant de la déguster. Vous pouvez la décorer de thym frais effeuillé pour une touche de fraîcheur.
