Préparation30min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Tout d’abord, préchauffez votre four à 200 °C (400 °F) pendant que vous préparez le moule à tarte. Graissez un moule à tarte avec du beurre puis réservez-le sur le côté.
2Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Déballez ensuite les feuilles de filo délicatement, elles sont souvent cassantes. Placez 4 feuilles de filo sur le plan de travail à l’endroit (c’est-à-dire avec le côté que vous voulez à l’intérieur, du côté de la tarte une fois terminée). Munissez-vous d’un pinceau de pâtisserie et badigeonnez généreusement une feuille de filo de beurre fondu. Déposez une deuxième feuille sur la première, badigeonnez-la également de beurre, ainsi de suite jusqu’à avoir une belle pile de 4 feuilles beurrées. Prenez la pile et déposez là délicatement dans le moule, en faisant remonter les bords de la pâte le long du moule et en repliant le surplus. Vous pouvez ensuite égaliser les bords si besoin.
3Dans un saladier, déposez vos œufs et cassez-les délicatement pour éviter les coquilles. Versez ensuite le lait et la crème et fouettez le tout énergiquement pour obtenir un mélange homogène et mousseux. Ensuite, lavez et essorez soigneusement la roquette. Ciselez-la finement (comme un hachage grossier en petits morceaux). Versez la roquette hachée dans le mélange d’œufs, puis émiettez la feta et le parmesan et ajoutez-les au saladier. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
4Versez la garniture sur la pâte dans le moule. Parsemez ensuite tout le dessus avec les pignons de pin. Maintenant, on referme la tarte ! Reprenez vos feuilles filo restantes et répétez l’étape « beurrage + pose sur la pile » comme tout à l’heure, mais cette fois-ci, il faudra beurrer la partie de feuille qui sera au-dessus de la garniture, celle qu’on va voir. Il ne vous reste qu’à recouvrir complètement la garniture de vos feuilles filo beurrées et bordez le surplus sur le rebord du moule.
5Enfin, enfournez la tarte à 200 °C (400 °F) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et que la garniture soit prise.
6Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir quelques minutes avant de servir. Dégustez cette tarte chaude ou tiède avec la garniture de salade de votre choix, seule ou en accompagnement d’une viande.
