Préparation45min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Versez la farine dans le robot culinaire.
2Ajoutez l'œuf, ½ cuillère à café de sel fin, 1 cuillère à soupe d'huile et de l'eau.
3Mélangez au robot jusqu'à obtenir une boule de pâte homogène.
4Réservez la pâte au réfrigérateur pendant que vous préparez la farce.
5Plongez les petits pois dans une casserole d'eau bouillante salée.
6Laissez cuire pendant 8 minutes.
7Égouttez les petits pois et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
8Réservez 2 cuillères à soupe de petits pois entiers.
9Mixez grossièrement le reste des petits pois au robot avec la roquette, les pignons, 3 cuillères à soupe d'huile, du sel, du poivre et du piment.
10Écrasez la feta et la ricotta à la fourchette.
11Mélangez la feta et la ricotta à la farce aux petits pois.
12Farinez votre plan de travail.
13Divisez la pâte à ravioli en deux et étalez chaque moitié finement (environ 1 mm d'épaisseur) en forme de carré.
14Déposez des petites cuillères de farce sur l'un des carrés de pâte, en les espaçant bien.
15Badigeonnez le pourtour de chaque cuillerée de farce avec le jaune d'œuf battu.
16Recouvrez avec le deuxième carré de pâte.
17Découpez les raviolis à l'aide d'un couteau ou d'un emporte-pièce.
18Plongez les raviolis dans une casserole d'eau bouillante.
19Laissez cuire pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.
20Égouttez les raviolis.
21Mélangez l'huile restante et le vinaigre dans un bol.
22Assaisonnez avec du sel et du poivre.
23Épépinez les tomates et coupez la chair en petits dés.
24Ajoutez les dés de tomates à la vinaigrette.
25Ciselez la ciboulette.
26Disposez les raviolis dans des assiettes.
27Nappez les raviolis de vinaigrette.
28Décorez de ciboulette ciselée.
