Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez le four et réglez-le sur 210°C (thermostat 7). Graissez un moule à tarte avec du beurre et réservez-le au frais.
2Remplissez une casserole d'eau salée et portez-la à ébullition. Plongez les bouquets de chou-fleur et laissez cuire 15 minutes à découvert.
3Pendant ce temps, préparez les légumes. Coupez le poivron en deux, retirez les graines et les filaments, puis découpez-le en petits carrés. Coupez les extrémités de la courgette, lavez-la, essuyez-la et détaillez-la en petits cubes. Lavez et essorez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés. Lavez et essorez la roquette. Rafraîchissez et égouttez le chou-fleur et divisez-le en petits bouquets.
4Faites fondre le beurre restant dans une casserole. Ajoutez l'ail haché et laissez-le suer quelques instants. Incorporez ensuite les poivrons, les tomates et les courgettes. Faites sauter le tout pendant 5 minutes à feu moyen. Salez, poivrez et réservez.
5Dans une terrine, mélangez les œufs, le lait et le gruyère râpé. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade râpée.
6Répartissez les légumes sautés sur le fond de tarte, ajoutez quelques feuilles de roquette et versez la préparation aux œufs. Enfournez la tarte pendant 45 minutes environ.
7Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir avant de la servir. Accompagnez-la de roquette assaisonnée d'huile d'olive.
