Quiche aux oignons

Étapes de réalisation

1Étalez la pâte brisée sur une plaque beurrée, en la laissant dépasser légèrement sur les bords. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, coupez la pâte qui dépasse afin d'obtenir une forme régulière.

2Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Puis, badigeonnez le bord de la pâte avec l'œuf battu à l'aide d'un pinceau.

3Pelez et émincez finement les oignons. Faites-les fondre dans une casserole avec le beurre à feu très doux, en remuant régulièrement.

4Saupoudrez les oignons avec quelques cuillères de farine, mélangez bien et laissez cuire quelques minutes.

5Versez ensuite le lait froid petit à petit, en mélangeant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Portez à ébullition, puis continuez à cuire pendant quelques minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

6Incorporez les jaunes d'œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. Salez, poivrez et ajoutez de la muscade râpée selon votre goût.

7Incorporez le reste de l'œuf battu à la préparation aux oignons et versez le tout sur la pâte.

8Enfournez la tarte à 220°C (thermostat 6-7) pendant 20 minutes sans ouvrir la porte du four. La garniture doit être légèrement dorée et la pâte croustillante.

9Servez la tarte tiède pour un maximum de saveur.

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