Tarte aux figues et crème pâtissière

Étapes de réalisation

1Déroulez votre pâte feuilletée et tapissez-en un moule à tarte de 24 cm de diamètre. Piquez le fond à l'aide d'une fourchette et recouvrez-le de papier sulfurisé. Répartissez une poignée de légumes secs sur le papier et badigeonnez le bord de la pâte avec le jaune d'oeuf (réservez le blanc).

2Enfournez votre fond de tarte pendant 8 minutes à 210°C (thermostat 7). Une fois cuit, retirez les légumes secs et le papier sulfurisé, puis badigeonnez le fond de la tarte avec le blanc d'oeuf.

3Pendant la cuisson, préparez la crème pâtissière : mélangez 2 jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et la Maïzena, puis délayez petit à petit avec le lait chaud. Portez la préparation à ébullition pendant 1 minute sans cesser de remuer.

4Versez la crème pâtissière sur le fond de tarte précuit. Disposez ensuite les figues coupées en tranches sur la crème et badigeonnez-les de beurre fondu.

5Enfournez à nouveau votre tarte et laissez-la cuire pendant 20 minutes à 180°C (thermostat 6). Une fois cuite, laissez-la refroidir sur une grille avant de la déguster tiède ou froide.

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