Quiche aux poireaux

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule à tarte.

2Déroulez votre pâte brisée et foncez-en le moule à tarte. Piquez le fond de la tarte à l'aide d'une fourchette.

3Recouvrez le fond de tarte de papier sulfurisé et de légumes secs (lentilles, haricots secs...). Enfournez à blanc pendant 20 minutes.

4Pendant ce temps, nettoyez les poireaux : retirez la base et la partie verte, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Rincez-les soigneusement. Émincez les poireaux finement.

5Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre à feu doux. Ajoutez les poireaux émincés et faites-les suer pendant 10 minutes, en remuant régulièrement. Salez et poivrez.

6Pelez l'oignon et coupez-le en rondelles.

7Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs entiers, les jaunes d'œufs, la crème liquide, le sel et le poivre.

8Sortez la tarte du four et retirez le papier sulfurisé et les légumes secs. Répartissez les poireaux cuits sur le fond de tarte.

9Versez le mélange d'œufs et de crème sur les poireaux. Décorez la tarte de rondelles d'oignon.

10Enfournez la tarte pendant 25 minutes à 180°C.

11A la sortie du four, parsemez la tarte de thym effeuillé. Laissez tiédir avant de déguster.

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