1Commencez par nettoyer les poireaux : retirez le vert, lavez-les soigneusement et égouttez-les. Ensuite, coupez finement les blancs des poireaux en tranches.
2Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les poireaux tranchés, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez-les fondre doucement pendant environ 10 minutes, en remuant de temps en temps.
3Pendant ce temps, préchauffez votre four à 210 °C (thermostat 7).
4Prenez votre pâte et étalez-la. Déposez-la ensuite dans un moule à tarte, préalablement recouvert de papier sulfurisé.
5Dans un saladier, mélangez énergiquement la crème liquide, les œufs et le jaune d'œuf. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
6Coupez le maroilles en fines tranches. Disposez-les en une seule couche sur le fond de tarte. Recouvrez ensuite avec la fondue de poireaux.
7Versez délicatement le mélange de crème et d'œufs sur la garniture de la tarte. Enfournez la tarte pendant 35 minutes.
8Une fois la cuisson terminée, sortez la tarte du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la déguster bien chaude.