Tarte aux poireaux

Étapes de réalisation

1Commencez par préchauffer votre four à 240°C (thermostat 8).

2Pendant ce temps, lavez bien les poireaux et coupez-les en rondelles d'environ 3 millimètres d'épaisseur.

3Prenez ensuite une poêle et faites fondre 50 grammes de beurre à feu moyen. Ajoutez les rondelles de poireaux et laissez-les suer pendant quelques minutes, puis égouttez-les soigneusement.

4Dans une casserole à feu moyen, faites chauffer le lait, les jaunes d'œufs, le reste du beurre (environ 50 grammes) et la farine. Mélangez énergiquement avec un fouet jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition.

5Ajoutez ensuite une pincée de muscade, la crème fraîche et un œuf entier. Mélangez bien puis incorporez les poireaux cuits et égouttés.

6Prenez votre pâte brisée et étalez-en les deux tiers de manière à foncer un moule à tarte. Versez-y ensuite la garniture à base de poireaux.

7Étalez le reste de la pâte brisée en un cercle et recouvrez-en la garniture pour former une tourte. Soudez bien les bords et piquez légèrement la pâte à l'aide d'un couteau.

8Baissez la température du four à 180°C (thermostat 6) et enfournez la tourte pendant 30 minutes. Surveillez régulièrement la cuisson et adaptez-la en fonction de votre four.

9Une fois la tourte bien dorée, sortez-la du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la déguster.

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