Quiche aux poireaux et au morbier

Étapes de réalisation

1Commencez par préparer les poireaux : épluchez-les, retirez les extrémités et coupez-les en fines rondelles. Rincez-les à l'eau claire pour éliminer toute trace de terre.

2Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez les rondelles de poireaux, salez et poivrez à votre convenance. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement pour éviter que les poireaux n'accrochent.

3Pendant ce temps, préchauffez votre four à 200 °C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à l'aide d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

4Préparez l'appareil à quiche : dans un saladier, battez les œufs entiers à l'aide d'un fouet. Incorporez la crème, la noix de muscade râpée, du sel et du poivre. Ajoutez les poireaux cuits et le Morbier coupé en morceaux. Mélangez délicatement.

5Versez l'appareil à quiche sur le fond de tarte.

6Enfournez la quiche à 200 °C pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et que l'appareil à quiche soit pris.

7Laissez tiédir la quiche quelques minutes avant de la déguster. Vous pouvez la servir accompagnée d'une salade verte pour un repas complet et équilibré.

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