Quiche aux poireaux et lardons

Étapes de réalisation

1Épluchez les poireaux soigneusement, puis rincez-les sous l'eau claire pour enlever toute trace de terre. Détaillez-les ensuite en fines rondelles.

2Faites chauffer l'huile dans une sauteuse. Ajoutez les rondelles de poireaux et laissez cuire à feu moyen pendant 20 minutes environ, en remuant régulièrement pour une cuisson homogène. Salez et poivrez à votre convenance.

3Pendant que les poireaux cuisent, faites revenir les lardons à sec dans une poêle bien chaude. Une fois croustillants, égouttez-les sur du papier absorbant pour retirer l'excès de gras.

4Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche. Salez et poivrez généreusement.

5Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle à la cuisson. Répartissez la fondue de poireaux sur le fond de tarte, puis ajoutez les lardons croustillants. Versez l'appareil à quiche par-dessus en le répartissant uniformément.

6Enfournez la quiche et laissez cuire pendant 35 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et le centre de la quiche légèrement tremblotant.

7Sortez la quiche du four et laissez-la tiédir quelques minutes avant de la servir. Vous pouvez la déguster chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte pour un repas complet et équilibré.

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