Quiche carotte-échalote

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher carottes et échalotes, puis râpez-les finement.

2Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive, puis laissez fondre les légumes râpés à feu doux pendant environ 15 minutes.

3Assaisonnez la garniture de sel et de poivre noir à votre convenance.

4Pendant ce temps, préparez la béchamel. Versez un peu d'huile dans une casserole, ajoutez la maïzena et mélangez bien. Incorporez petit à petit le lait en remuant constamment pour éviter les grumeaux, jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Salez et poivrez à votre goût.

5Hors du feu, mélangez délicatement la garniture de légumes râpés à la béchamel, puis incorporez un œuf entier battu.

6Étalez le mélange obtenu sur un fond de tarte préalablement cuit. Parsemez généreusement de noix de muscade râpée.

7Enfournez votre quiche dans un four préchauffé à 220°C pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et la garniture cuite à cœur.

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