Préparation30min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 180°C.
2Dérouler la pâte brisée et la déposer dans un moule à tarte. Mettre au frais pendant 20 minutes.
3Rincer soigneusement les poireaux après les avoir fendus en deux. Couper les poireaux en rondelles.
4Dans une cocotte, faire fondre le beurre. Ajouter les rondelles de poireaux et un fond d'eau. Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que l'eau se soit évaporée et que les poireaux soient compotés.
5Pendant la cuisson des poireaux, préparer la garniture. Râper la mimolette. Couper le saumon fumé en dés.
6Dans un saladier, fouetter les œufs. Ajouter la crème et le lait, puis saler et poivrer à votre convenance.
7Sortir la pâte du réfrigérateur. Disposer une feuille de papier sulfurisé sur la pâte et la recouvrir de haricots secs (ou autre poids) pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson. Enfourner la pâte à blanc pendant 20 minutes.
8Après cuisson de la pâte, retirer le papier sulfurisé et les haricots.
9Répartir sur le fond de tarte un tiers de la mimolette râpée. Etaler ensuite la moitié des poireaux compotés.
10Saupoudrer d'un nouveau tiers de mimolette. Répartir harmonieusement le saumon fumé sur la tarte.
11Terminer par le reste des poireaux compotés. Arroser le tout avec la préparation aux œufs, à la crème et au lait.
12Parsemer le dessus de la tarte avec le reste de mimolette râpée.
13Enfourner la tarte pendant 45 minutes à 180°C.
14Déguster la tarte au saumon et aux poireaux chaude ou tiède, accompagnée d'une salade verte.
