Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faites chauffer une poêle à feu vif et faites-y cuire vos lardons pendant 5 minutes, en les remuant régulièrement. Une fois cuits, déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de gras.
2Dans un saladier, avec un batteur électrique ou un fouet manuel, battre les blancs d'œufs en neige ferme. Il faut continuer à battre jusqu'à ce que les blancs soient bien montés et forment des pics fermes.
3Dans un autre saladier, mélanger les jaunes d'œufs avec la crème liquide entière, le lait, une pincée de noix de muscade, 100 g de fromage râpé, du sel et du poivre. Vous pouvez utiliser un fouet manuel ou un batteur électrique pour cette étape.
4Avec une spatule en silicone ou une maryse, incorporer délicatement les blancs d'œufs montés en neige à la préparation à base de crème. Il faut soulever la masse délicatement pour éviter de casser les blancs et garder la texture aérienne.
5Dans une poêle à hauts bords légèrement graissée, répartir les lardons cuits uniformément sur le fond. Verser ensuite le mélange d'œufs et de crème sur les lardons.
6Enfourner la quiche soufflée à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes. La quiche est cuite lorsque le dessus est légèrement doré et gonflé.
7A la sortie du four, saupoudrer la surface de la quiche soufflée de fromage râpé. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.
