Préparation30min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Faites gonfler les tomates en les plongeant 5 minutes dans un bol d'eau bouillante.
2Rincez le quinoa puis faites-le cuire dans une casserole d'eau froide (deux fois le volume du quinoa). N'oubliez pas de saler !
3Le quinoa est cuit lorsqu'il devient transparent avec un petit point blanc au centre. Égouttez-le et réservez-le au chaud.
4Émincez l'échalote et coupez la courgette en dés.
5Une fois les tomates réhydratées, coupez-les également en dés.
6Faites revenir les légumes quelques minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive à feu vif.
7Baissez ensuite le feu et ajoutez un verre d'eau, l'ail haché, le persil, le sel et le poivre. Laissez mijoter 10 minutes à couvert.
8Émincez l'oignon et taillez les cœurs et aiguillettes de canard en morceaux.
9Faites dorer l'oignon dans un peu d'huile d'olive et ajoutez les champignons.
10Une fois dorés, incorporez le canard, l'ail, le persil et le garam masala. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux.
11Placez un cercle à pâtisserie (ou un emporte-pièce) dans une assiette.
12Déposez une couche de quinoa, tassez légèrement puis ajoutez une couche de légumes. Recouvrez d'une nouvelle couche de quinoa.
13Retirez le cercle et décorez le dessus avec quelques légumes.
14Disposez la fricassée de canard autour du tian et servez avec un peu de jus de cuisson du canard.
