Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commençons par préchauffer une grande poêle sur feu moyen avec un filet d'huile d'olive. Pendant ce temps, assaisonnez les gambas avec du sel et du poivre.
2Une fois l'huile chaude, saisissez les gambas en les disposant côte à côte dans la poêle. Laissez-les dorer environ 2 minutes de chaque côté, puis retirez-les de la poêle et réservez-les.
3Hachez finement l'oignon et remettez la poêle sur le feu moyen. Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive restante pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4Ajoutez ensuite le quinoa à l'oignon et faites-le rissoler pendant 2 minutes tout en remuant. Versez ensuite le fumet de poisson chaud et portez à ébullition.
5Baissez le feu et laissez mijoter le quinoa pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'il soit cuit et que le liquide soit presque entièrement absorbé. Remuez de temps en temps.
6Pendant que le quinoa cuit, ajoutez les petits pois et les gambas cuites à la poêle. Mélangez délicatement pour les incorporer au quinoa.
7Ajoutez le safran et mélangez bien. Laissez mijoter encore 2 minutes pour réchauffer les gambas et les petits pois.
8Servez le quinoa aux petits pois et gambas chaud ou tiède dans des assiettes creuses ou des bols. Vous pouvez garnir de persil frais haché et d'un filet d'huile d'olive.
