Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Lavez soigneusement les poireaux, puis émincez-les finement.
2Épluchez et écrasez l'ail.
3Lavez les champignons et coupez-les en fines lamelles.
4Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
5Ajoutez les poireaux émincés et faites-les revenir pendant 3 minutes environ, en remuant régulièrement.
6Incorporez l'ail écrasé et les champignons émincés. Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes supplémentaires, en mélangeant de temps en temps.
7Rincez abondamment le quinoa à l'eau froide dans une passoire fine jusqu'à ce que l'eau soit claire.
8Ajoutez le quinoa rincé dans la poêle avec les légumes.
9Versez le bouillon de légumes et mélangez bien le tout.
10Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.
11Pendant que le quinoa cuit, faites bouillir une casserole d'eau.
12Plongez délicatement les œufs dans l'eau bouillante et laissez cuire pendant 10 minutes.
13Une fois cuits, écalez les œufs et coupez-les en 4.
14Répartissez le mélange quinoa-poireaux dans des assiettes.
15Disposez les quartiers d'œufs durs sur le dessus.
16Servez chaud et savourez !
