Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par laver et sécher soigneusement vos poivrons.
2Coupez ensuite les poivrons en deux, retirez les pépins et découpez-les en petits cubes d'environ 5 millimètres de côté (brunoise).
3Dans une poêle, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et faites chauffer à feu doux.
4Ajoutez les poivrons coupés dans la poêle avec les feuilles de romarin effeuillées et les olives.
5Mélangez délicatement et laissez cuire pendant 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
6Salez et poivrez à votre convenance.
7Pendant la cuisson des poivrons, faites cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée. Le temps de cuisson dépend du type de quinoa utilisé, suivez les instructions sur l'emballage.
8Une fois cuit, égouttez le quinoa à l'aide d'une passoire.
910 minutes avant la fin de la cuisson des poivrons, versez l'huile d'olive restante dans une seconde poêle et faites chauffer à feu moyen.
10Salez et poivrez les filets de rouget.
11Déposez les filets de rouget dans la poêle chaude et faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
12Répartissez le quinoa cuit de manière égale dans six assiettes.
13Ajoutez les poivrons cuits aux olives sur le dessus du quinoa.
14Terminez en déposant un filet de rouget sur chaque assiette.
15Servez immédiatement.
