Préparation15min
Cuisson25min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer un litre de bouillon. Vous pouvez opter pour un bouillon de légumes, de volaille ou même de poisson, selon vos préférences.
2Prenez un faitout et versez-y un filet d'huile d'olive. Faites chauffer à feu moyen.
3Versez ensuite le quinoa dans le faitout et laissez-le revenir légèrement dans l'huile d'olive pendant quelques minutes, en remuant régulièrement.
4Ajoutez deux louches de bouillon chaud au quinoa et laissez le liquide s'absorber complètement avant d'en ajouter d'avantage. Répétez l'opération jusqu'à ce que le quinoa soit cuit à votre convenance. Il doit rester légèrement al dente.
5Pendant la cuisson du quinoa, préparez la sauce à la fourme d'Ambert. Versez la crème liquide dans une petite casserole et ajoutez la fourme d'Ambert coupée en morceaux. Faites chauffer à feu doux en remuant constamment jusqu'à obtenir une sauce homogène et onctueuse. Réservez.
6Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Posez ensuite les pavés de saumon côté peau et laissez-les cuire quelques minutes à feu moyen jusqu'à ce que la peau devienne croustillante. Retournez ensuite les pavés et poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre convenance.
7Une fois le quinoa façon risotto prêt et les pavés de saumon cuits, égouttez les petits pois. Incorporez-les au quinoa et ajoutez également la sauce à la fourme d'Ambert. Mélangez délicatement pour bien enrober le quinoa de sauce. Ajustez l'assaisonnement en sel et en poivre selon vos goûts.
8Il est temps de dresser vos assiettes ! Répartissez le quinoa crémeux dans chaque assiette. Déposez un pavé de saumon sur le dessus. Parsemez de morceaux de fourme d'Ambert et d'une pincée de piment d'Espelette pour une touche de couleur et de saveur.
9Servez aussitôt, vos convives vont se régaler !
