Quinoa mijoté aux dés de potiron

Étapes de réalisation

1Pelez et émincez finement l’oignon. Vous voulez qu'il soit presque transparent.

2Épluchez le potiron et coupez sa chair en petits dés. Plus les dés sont petits, plus ils cuiront rapidement.

3Rincez deux fois le quinoa à l’aide d’un chinois. Cela permet d'éliminer l'amertume du quinoa.

4Faites bouillir de l'eau dans une casserole. Vous allez utiliser cette eau pour cuire le quinoa et plus tard pour le potiron.

5Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen.

6Ajoutez l’oignon émincé et faites-le cuire jusqu'à ce qu’il soit translucide, en remuant de temps en temps.

7Ajoutez les dés de potiron et laissez cuire 10 minutes en mélangeant régulièrement, pour que les dés cuisent uniformément.

8Versez le verre d’eau bouillante dans la poêle. Salez et poivrez à votre convenance.

9Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les dés de potiron soient tendres, soit environ 15 minutes.

10Pendant ce temps, faites cuire le quinoa dans deux fois son volume d’eau bouillante pendant environ 15 minutes.

11Une fois le quinoa cuit, égouttez-le et ajoutez-le à la poêle avec le persil haché. Mélangez bien.

12Servez chaud.

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